mencoder propose tout un tas d'options. Soit la commande suivante :

mencoder /path/to/fic.in -o /path/to/fic.out -vf scale=540:432,pp=lb -ovc lavc -lavcopts vcodec=mpeg4:vbitrate=850 \
-oac mp3lame -lameopts abr:br=96

• /path/to/fic.in : fichier en entrée
• -o /path/to/fic.out : fichier en sortie
• -vf scale=540:432,pp=lb : résolution de sortie + usage de l'antialising
• -ovc lavc -lavcopts vcodec=mpeg4:vbitrate=850 : codec vidéo, ici mpeg4 avec un bitrate de 850 kbits
• -oac mp3lame -lameopts abr:br=96 : codec audio, mp3 avec bitrate moyen de 96 kbits

Pour d'autres infos c'est ici : http://www.mplayerhq.hu/DOCS/man/en/mplayer.1.html On peut trouver d'autres infos sur le wiki Gentoo.

On peut également utiliser ffmpeg (qui doit être compilé avec –enable-faad –enable-faac pour encoder le son en AAC) :

ffmpeg -y -vcodec xvid -b 1500 -qmin 3 -qmax 5 -bufsize 4096 -g 300 -acodec aac -ab 160 -i "$1" \
-deinterlace -s 480:270 "$2"

Pour la signification des options : la doc de FFmpeg

On peut aussi réencoder d'autres type de fichiers (VOB, etc), ici on ne prend que la piste audio d'un VOB :

ffmpeg -i "We're gonna groove.VOB" -acodec libmp3lame -ab 256k -f mp3 "We're gonna groove.mp3"

Généralement ça vaut le coup de compiler ffmpeg soit-même. Les versions packagées n'ont pas forcément toutes les options dont on a besoin. Voila comment je fais :

• La première fois :

cd /usr/local
svn checkout svn://svn.mplayerhq.hu/ffmpeg/trunk ffmpeg
./configure --enable-libmp3lame --enable-libvorbis --enable-libfaad --enable-libfaac --enable-libfaadbin \
--enable-libxvid --enable-pthreads --cpu=i686 --enable-libx264 --enable-gpl
make
make install

• Les fois suivantes :

cd /usr/local
svn update ffmpeg/
./configure --enable-libmp3lame --enable-libvorbis --enable-libfaad --enable-libfaac --enable-libfaadbin \
--enable-libxvid --enable-pthreads --cpu=i686 --enable-libx264 --enable-gpl
make
make install

Avec les dernières versions xvid a été remplacé par libxvid et aac par libfaac. Par ailleurs il faut utiliser le switch -i avec toutes les autres options.
Il faut également installer les librairies de dev : libfaac-dev, libfaad-dev, libxvidcore-dev, etc pour pouvoir compiler.

VLC permet aussi d'encoder des fichiers (entre autres). Par contre il y a moins d'options que mencoder. On peut trouver les nightly builds à cette adresse. Soit la commande suivante :

vlc /path/to/fic/in --sout '#transcode{vcodec=mp4v,acodec=vorbis,vb=850,ab=64,deinterlace=linear,scale=0.75}\
:duplicate{dst=std{access=file,mux=ogg,url='/path/to/fic.out'}}' -d

• /path/to/fic.in : fichier en entrée
• -o /path/to/fic.out : fichier en sortie
• vcodec=mp4v : on fait du mpeg4
• acodec=vorbis : en audio on utilise du vorbis
• vb=850 : bitrate vidéo
• ab=64 : bitrate audio
• deinterlace=linear : mode de désentrelacement
• scale=0.75 : on réduit la taille du fichier en sortie
• duplicate{dst=std{access=file,mux=ogg,url='/path/to/fic.out'}} : on sort dans un fichier et on créé un conteneur ogg
• -d : on lance en mode démon (tâche de fond)

Pour arrêter l'encodage il faut killer le process VLC.

Tout simplement avec ffmpeg par exemple :

ffmpeg -i file.flv -f avi file.avi

On peut rajouter des options si besoin :

ffmpeg -i file.mp4 -acodec libmp3lame -ab 192k -f flv -aspect 4:3 -s 320x240 -b 1500k -ar 44100 -y file.flv

Les possibilités sont assez importantes pour peu que votre ffmpeg soit compilé avec les options dont vous avez besoin (xvid, aac, etc).

On peut aussi mixer un .srt dans un .avi :

mencoder input_file.avi -sub subtitles.srt -fontconfig -font Arial  -subfont-text-scale 3 -oac copy -ovc xvid \
-xvidencopts fixed_quant=5 -o output_file.avi

mencoder doit être compilé avec fontconfig.

Il faut tout d'abord installer les packages ci-dessous :

apt-get install ttf-liberation mencoder

Sous Debian il vous faudra peut-être rajouter le dépot ci-dessous (pour mencoder) si ce n'est pas déjà fait :

deb http://www.debian-multimedia.org lenny main

On configure pour les sous-titres :

mkdir ~/.mplayer
cp /usr/share/fonts/truetype/ttf-liberation/LiberationSerif-Regular.ttf ~/.mplayer/subfont.ttf

Puis on lance mencoder :

mencoder -o output.avi -sub subtitle.srt -subfont-text-scale 3 -oac copy -ovc lavc -lavcopts vcodec=mpeg4:mbd=2:trell input.avi